Просмотров: 5012

5 рецептов вкусной капусты

Когда-то заготовки на зиму делала моя мама. Пришло время и мне самой пришлось осваивать эту премудрость. Поэтому теперь я постоянно подбираю рецепты домашних заготовок, ведь «солонины» много не бывает. Зима у нас долгая, и всегда приятно открыть баночку и порадовать всех своим произведением.

Сегодня мы предлагаем вам подборку заготовок из капусты.

1. Капустный салат на зиму «Осенний»

Продукты:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Перец болгарский красный — 1 кг.
  • Сахар — 350 гр.
  • Соль — 4 ст. ложки с верхом.
  • Уксус 9% — 0.5 литра.
  • Масло подсолнечное — 0.5 литра.

Как приготовить капустный салат на зиму «Осенний»:

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, НЕ МЯТЬ!!! Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.Разложить по банкам, приминая кулачком. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.

2. Салат из капусты

Продукты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Сладкий перец — 1,5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Капуста — 2 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Соль — 4 ст .ложки
  • Уксус — 5 ст .ложек
  • Пучок петрушки
  • Растительное масло — 700 гр.
  • Сахар — 1 стакан

Как приготовить салат из капусты:

Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать. Я измельчила все на комбайне. Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, я его тоже измельчила на комбайне. Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку. Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло, сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. Еще раз все хорошо перемешиваем. Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1 л банки — 30 минут, 0,5 л банки — 15 минут. Закатать и перевернуть, поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

3. Капуста скороспелая

Продукты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг.
  • Свежие огурцы — 1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1 кг.

Маринад для капусты:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • 70% уксус — 1 ст. ложка

Как приготовить скороспелую капусту:

Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.
1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой. При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. Скушали и приготовили снова.

4. Капуста по-гурийски

Продукты:

  • Кочан белой капусты
  • Свекла
  • Чеснок
  • Стручок горького перца
  • Чёрный горошком перец
  • Соль
  • Крутой кипяток

Как приготовить капусту по-гурийски:

1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.

2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.

3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.

4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!

5. Баклажаны кусочками с капустой на зиму

Продукты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Капуста свежая — 1 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Перец острый — по вкусу
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Как приготовить баклажаны кусочками с капустой на зиму:

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.Приготовить острый перец и чеснок.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.Также добавить перец горошком и все перемешать.Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

Приятного аппетита!

Источник

Яндекс.Метрика