Просмотров: 50

Белоснежный норвежский торт

Этот торт сочетает в себе ванильный и миндальный бисквит, которые пропитаны нежным ванильным кремом, дополненный послевкусьем абрикосового джема. Торт украшен слоем марципана.

Продукты:

Для ванильного бисквита:

  • Яйца – 4 шт., крупные, комнатной температуры
  • Сахар – 150 гр.
  • Растительное масло без запаха– 15 мл.
  • Кефир – 30 мл.
  • Ванильная паста – 5 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.ложка
  • Соль – ½ ч.ложки

Для миндального бисквита:

  • Яйцо – 2 шт., комнатной температуры
  • Сахар – 100 гр.
  • Миндальная мука либо молотый миндаль – 100 гр.
  • Мука – 40 гр.
  • Разрыхлитель – ½ ч.ложки
  • Ванильный сахар – 1 ч.ложка
  • Сливки 33% — 50 мл., комнатной температуры

Для ванильного крема:

  • Молоко – 165 мл.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Сахар – 30 гр.
  • Кукурузный крахмал – 20 гр.
  • Соль – 1/8 ч.л.
  • Яичный желток – 2 шт.
  • Сливочное масло – 15 гр., холодное и нарезанное кубиками

Для ванильной начинки:

  • Ванильный крем из предыдущего пункта
  • Сливки 33% — 250 мл.

Для начинки:

  • Абрикосовый джем – 80 мл.
  • Сливки 33% — 250 мл.
  • Сахарная пудра – 30 гр.
  • Ванильный сахар – 1/2 пакетика
  • Фундук -80 гр. мелко нарубленный

Для украшения:

  • Сливки 33% — 200 мл.
  • Ванильный экстракт — ½ ч.л.
  • Белый марципан – 500-800 гр.⠀

Как приготовить:

1) Для ванильного бисквита духовку разогреваем до 180С, две формы 20 см., застилаем пергаментной бумагой.

2) Яйца взбиваем вместе с сахаром с помощью миксера на средней скорости в течение 8 минут, пока масса не утроится в объеме и не приобретет светлый цвет.

3) В отдельной емкости смешиваем растительное масло, ванильный сахар и кефир.

4) В другой емкости просеиваем муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешиваем.

5) Просеиваем половину смеси сухих ингредиентов в яичную смесь, аккуратно перемешиваем спатулой.

6) Добавляем вторую половину сухих ингредиентов, добавляем смесь с кефиром, и снова перемешиваем спатулой до полного объединения.

7) Разливаем тесто в приготовленные формы и выпекаем 15 минут, проверяя готовность зубочисткой.

8) Извлекаем из духовки, даем остыть 10 минут. Далее с помощью ножа достаем из формы каждый бисквит и остужаем полностью на решетке.

9) Для миндального бисквита духовку разогреваем до 180С, форму 20 см., застилаем пергаментной бумагой.

10) Муку соединяем с разрыхлителем, миндальной мукой и ванильным сахаром, тщательно перемешиваем.

11) Яйца взбиваем вместе с сахаром с помощью миксера на средней скорости в течение 8 минут. Масса будет довольно густой, и должна лентой тянуться за венчиком миксера.

12) Добавляем половину смеси сухих ингредиентов и аккуратно перемешиваем спатулой.

13) Затем добавляем оставшуюся половину и сливки, снова перемешиваем.

14) Выливаем в приготовленную форму и выпекаем 15-20 минут, проверяя готовность зубочисткой.

15) Даем остыть в форме 10 минут, далее, с помощью ножа осторожно извлекаем из формы и даем полностью остыть.

16) Для ванильного крема в кастрюле на среднем огне нагреваем, помешивая, молоко с ванильным сахаром, не доводя до кипения.

17) В отдельной емкости смешиваем сахар, крахмал и соль.

18) Добавляем яйца и взбиваем до однородной, светлой массы.

19) Продолжая взбивать венчиком, вливаем треть горячего молока тонкой струйкой к яичной смеси.

20) Хорошо перемешиваем и вливаем оставшееся молоко, не прекращая мешать.

21) Возвращаем смесь в кастрюлю и на огонь, и готовим, помешивая, пока смесь не начнет густеть.

22) После того, как смесь закипит, готовим ее еще примерно 2 минуты, затем добавляем сливочное масло, размешиваем до его растворения и снимаем с огня.

23) Переливаем в другую емкость и даем полностью остыть, накрыв пищевой пленкой в контакт.

24) Для ванильной начинка сливки взбиваем до устойчивых пиков и добавляем остывший ванильный крем, хорошо перемешиваем спатулой.

25) Для сборки на миндальный бисквит наносим слой ванильной начинки, накрываем ванильным бисквитом и слегка прижимаем.

26) Наносим на ванильный бисквит слой абрикосового джема.

27) Сливки из пункта ингредиенты для начинки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков, добавляем мелко нарубленный фундук и аккуратно перемешиваем спатулой.

28) Выкладываем слой сливочно-орехового крема поверх абрикосового джема. Накрываем вторым ванильным бисквитом, оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.

29) Для украшения марципаном сливки взбиваем с ванильным экстрактом до устойчивых пиков.

Домашний классический марципан

30) Достаем наш торт и полностью покрываем его слоем взбитых сливок, выкладывая их больше наверх, чтобы торт приобрел форму купола.

31) Марципан замешиваем, чтобы он стал мягким и податливым. Присыпаем рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатываем на ней марципан, чтобы получился круг, достаточный для покрытия торта.

32) Накрываем торт марципаном сверху, разглаживая, чтобы не было складок, обрезаем все лишнее, чтобы получить аккуратное основание.

33) Слегка посыпаем торт сверху сахарной пудрой, можно украсить торт марцепановой розой. Как можно сделать розу из марцепана смотрите ниже.

Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика