Просмотров: 663

Диетический низкокалорийный торт «Птичье молоко»

Вкусный, похожий на оригинал, очень нежный и воздушный. А главное, в нем так мало калорий.

На 100 гр. всего 95 Ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 7,4 гр., жиры: 3,1 гр., углеводы: 7,2 гр.

Продукты:

Для коржа:

  • Яйцо: 3 шт.
  • Кукурузный крахмал: 30 гр. (2 ст. ложки)
  • Разрыхлитель: 1 ч. ложка
  • Ванилин: 1/4 ч. ложки
  • Сахарозаменитель

Для суфле:

  • Яичный белок: 4 шт.
  • Агар-агар: 2 ч. ложки
  • Молоко: 300 мл
  • Лимонная кислота: 1/3 ч. ложки
  • Сахарозаменитель

Для глазури:

  • Сметана 10%: 2 ст. ложки
  • Желатин: 5 гр.
  • Вода: 70 мл
  • Какао-порошок обезжиренный: 25 гр.
  • Сахарозаменитель

Как приготовить торт:

Сначала готовим корж. Если форма небольшая, то можно и два коржа, которые выпекаютя отдельно друг от друга.

Желтки отделить от белков. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли. Взбивать необходимо только в сухой форме и предварительно охладить их.

Желтки смешать с крахмалом, разрыхлителем, ванилином и сахарозаменителем. К этой смеси добавить белки о аккуратно перемешать ложкой снизу в верх.

Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Готовый корж остудить и вытащить из формы.

Готовим суфле. В кастрюлю налить молоко, добавить агар-агар, хорошо перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Кипятить около 1 минуты, а затем остудить до 60-70 градусов.

Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, добавить лимонную кислоту, сахарозаменитель, тонкой струйкой влить агар-агар, не переставая взбивать. Корж вернуть в форму, залить суфле и убрать в холодильник до застывания. Агар-агар застывает очень быстро.

Готовим шоколадную глазурь. Желатин смешать с водой, подогреть на плите, но не кипятить, чтобы желатин растворился, добавить сметану, какао-порошок и сахарозаменитель.

Все размешать так, чтобы масса получилась однородной. Остудить и полить охлажденный торт. Убрать торт обратно в холодильник еще на пару часов.

Чтобы суфле получилось более плотным, можно добавить чуть больше агар-агара. В любом случае, этот диетический низкокалорийный торт получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Источник

Яндекс.Метрика