Классика воздушной выпечки. Меренговый торт с вишней.
Продукты:
Для безе:
- Белки – 4 шт.
- Сахарная пудра – 220 гр
- Крахмал – 2 ч. ложки
- Уксус – 1 ч. ложка
- Водка – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Водка – 2 ст. ложки
- Консервированные вишни в собственном соку – 500 гр
- Нежирный творожный сыр – 400 гр
- Сахар – 2 ст.ложки
- Сливки для взбивания – 250 гр
- Тертый шоколад – 50 гр
Как приготовить:
Начинка: Слейте сок из вишень, оставив около 2 ст. ложек. Замочите вишни в миске в соку (2 ст. ложки) и вишневой водке (1 ст. ложка) пока сушиться безе. Смешайте творожный сыр, сахар, 1 ст. ложку водки. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно введите сливки в творожную массу. Когда безе готово, выложите творожную начинку, а сверху – вишни в соку.
Безе: Духовку нагрейте до 175 гр. Нарисуйте карандашом круг диаметром в 20 см на бумаге для выпечки и положите на противень.
Чтобы сделать безе, взбейте белки миксером. Постепенно всыпьте сахар. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Убедитесь, что сахар растворился полностью. Аккуратно введите крахмал, уксус и водку в безе и перемешайте. Выложите безе на бумагу для выпечки и выровняйте лопаточкой крем по форме, чтобы он помещался в нарисованный предварительно круг. Сделайте углубленные для приготовленной начинки. Уменьшите температуру в духовке до 100 градусов и выпекайте около 1,5 часов до сухого хрустящего состояния. Выключите духовку, приоткройте дверцу и сушите еще 4-5 ч, пока духовка полностью не остынет. Не доставайте безе из духовки, пока она еще теплая. Иначе безе может сесть и сломаться.
Переложите безе на блюдо для торта и выложите в центр начинку.
Приятного аппетита!