Если желаете разнообразить зимнее меню изысканной закуской в итальянском стиле, заготовьте в летнее-осеннее время перец острый, фаршированный сыром. Времени на приготовление заготовки из перца на зиму затратите не много, но результат превзойдет все ваши ожидания.
Эти необычайно вкусные перцы станут идеальной закуской. Вы можете нарезать их вместе с начинкой кружками и добавить к начинке пиццы или подать с гренками. Кроме козьего сыра для начинки вы можете экспериментировать с овечьим сыром или коровьей брынзой. Из данного набора продуктов получится 3 банки закуски емкостью 700 мл.
Продукты:
- перец пепперони острый – 600 гр.
- молоко – 1 л
- чеснок – 1-2 головки
- прованские травы – 1 ст. ложка
- лавровый лист – 3 шт.
Для начинки:
- козий сыр – 500 гр.
- чеснок – 4 зубчика (больших)
- сушеный орегано – 1,5 ч. ложки
- сушеный базилик – 1,5 ч. ложки
- прованские травы – 1,5 ч. ложки
Для заливки:
- вода – 1 л
- белый винный уксус – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль – 2 ч. ложки
Как приготовить острый перец с сыром на зиму:
Очистите стручки перца от семян, сложите в глубокую посуду, залейте молоком, чтобы полностью покрыло перец, на сутки. Эта процедура необходима, чтобы убрать излишнюю жгучесть. Затем промойте холодной водой и оставьте, чтобы полностью обсохли.
Сыр разомните, добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, сухие измельченные травы и тщательно перемешайте начинку. Наполните начинкой перцы.
В стерильные сухие банки на дно положите лавровый лист, прованские травы, чеснок, нарезанный дольками. Наполните банки фаршированным перцем, не доходя 1 см до горлышка с резьбой.
Смешайте все ингредиенты заливки, вскипятите ее и, когда слегка остынет, залейте перцы в банках. Закатайте банки или закрутите винтовыми крышками.
Пастеризуйте около 20 минут в кастрюле с водой или горячей духовке. После остывания уберите банки на хранение в прохладное помещение.
Приятного аппетита!