ТОП-6 Салаты на зиму из болгарского перца

Сделаем в сезон полезные и вкусные заготовки, в том числе и салаты из болгарского перца.

1.Простой салат из болгарского перца и овощей на зиму

Этот салат полностью соответствует своему названию. Для его приготовления используются самые простые ингредиенты, приготовление не отнимает много сил, а получается очень вкусная закуска.

Продукты:

перец болгарский – 1,5 кг;
помидоры – 2 кг;
морковь – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
масло растительное – 900 мл;
соль – 40 гр;
сахар – 250 гр;
лавровый лист 3-4 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
уксус столовый – 200 мл.

Как приготовить:

Все овощи промыть и почистить, перец освободить от семян. Перец нашинковать неширокими полосками. У помидоров вырезать плодоножки и нарезать произвольными кусочками. Морковь натереть на терке, лук нашинковать некрупно – кубиками или перышками – как кому нравится.

В кастрюлю налить масло, сложить все подготовленные овощи (кроме чеснока). Посолить, добавить сахар, положить лавровые листики. Перемешать и тушить на слабом огне 20 минут. Затем нужно попробовать салат, и если нужно добавить соли и специй. Положить рубленый чеснок, влить уксус и продолжать тушение еще 5 минут.

Переложить горячий салат в стерильные банки, сразу же закатать. Остужать «под шубой».

2.Вкусный и лёгкий в приготовлении салат из болгарского перца, помидоров и лука.

Продукты:

перец болгарский – 10 шт.;
помидоры – 1 кг;
лук – 300гр;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 1 ч. ложка;
перец черный молотый – 0,5 ч. ложка;
эссенция уксусная (70%) – 1 ч. ложка

Как приготовить:

Помыть и почистить овощи. Лук нашинковать полукольцами (или четвертинками колец, если луковицы крупные). Перец нарезать недлинной соломкой шириной около 1 см, помидоры – дольками.

На растительном масле обжарить лук. Когда он станет золотиться, добавить перец и помидоры, посолить, всыпать сахар и черный перец. Перемешать и тушить на слабом огне 30 минут. В конце тушения влить уксус. Разложить горячий салат в стерильные банки, сразу же закатать.

3.Салат на зиму «Овощное ассорти в томатном соусе»

Вкусный и полезный салат на зиму из перца, помидоров, моркови и лука.

Продукты:

болгарский перец – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
сахар – 250 гр;
масло растительное – 0,5 стакана;
паста томатная – 250 гр;
уксус столовый (9%) – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка (набирать с горкой);
вода – 4 стакана;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком (черный, душистый) – по 2 шт.

Как приготовить:

Важно для приготовления салата приобрести качественную томатную пасту, в составе продукта должны быть только помидоры без искусственных добавок.

Овощи промыть и очистить. Нарезать крупными дольками перец и помидоры. Лук и морковь нашинковать кубиками среднего размера.

В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, положить томатную пасту. Перемешать, добавить перец горошком и лавровый лист, влить растительное масло и уксус. Довести соус до кипения. В кипящую массу положить нарезанные овощи, перемешать и тушить на небольшом огне 30 минут. Важно, чтобы морковь успела полностью свариться, поэтому нужно ориентироваться на готовность этого овоща. Разложить горячий салат по стерильным банкам и герметично закатать.

4.Салат из болгарского перца с зелеными помидорами

В этом салате необычное, но очень вкусное сочетание овощей.

Продукты:

перец болгарский – 750 гр;
помидоры зеленые –750 гр;
лук репчатый – 500гр;
морковь – 250 гр;
масло растительное – 125 мл;
уксус (9%) – 4 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
вода – ¼ стакана;
перец черный горошком – 2 шт.

Как приготовить:

Помидоры нужно брать неспелые, но плоды должны быть нормального размера. Болгарский перец лучше взять разного цвета, заготовка будет выглядеть красивее. Но можно использовать и один цвет перца, на вкус это не повлияет.

Овощи помыть и почистить. В кастрюлю налить масло, прогреть. В горячее масло опустить лук, который был нарезать полукольцами. Жарить, помешивая 2-3 минуты.

К луку добавить нарезанный полосками болгарский перец и натёртую на тёрке морковь. Перемешать и обжаривать все вместе ещё 2 минуты.

Зеленые помидоры нарезать толстыми дольками. Средний плод нужно разрезать на 6 частей. Добавить помидоры к овощам. Посолить, добавить сахар, черный перец горошком, влить воду.

Тушить под крышкой на небольшом огне в течение 10 минут. Затем влить уксус, еще раз перемешать. Разложить горячий салат по стерильным банкам и закатать герметично.

5.Салат из болгарского перца с кабачками и морковью

Интересный вариант салата – в меру острый, пикантный и очень вкусный

Продукты:

перец болгарский – 600 гр;
кабачок – 250 гр;
морковь – 200 гр;
масло растительное – 50 мл;
уксус столовый (9%) – 50 мл;
чеснок – 3-4 зубка;
красный молотый перец – 0,25 ч. ложки;
перец черный молотый – 0,25 ч. ложки;
кориандр молотый – 1 ч. ложка;
соль – 25 гр;
сахара – 50 гр.

Как приготовить:

Почистить и хорошо вымыть все овощи. Перец нашинковать тонкой соломкой. Морковь и кабачки натереть на терке для приготовления корейских салатов. Для приготовления нужно использовать молодой кабачок. Если есть только зрелый овощ, то его нужно предварительно освободить от семян.

Перемешать нарезанные овощи, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок. Засыпать сахар, соль, кориандр молотый, молотый перец (черный и красный). Влить масло и уксус, хорошо перемешать всю массу. Оставить настаиваться на 1-2 часа.

По чистым и сухим банками разложить салат вместе с образовавшимся соком. Уплотнять овощи ложкой, сверху должен быть сок. Прикрыть банки крышками и стерилизовать салат в кипящей воде в течение 10 минут (банки объемом 0,5 литра). Банки закатать, перевернуть и оставить остывать на воздухе. Закутывать в одеяло не нужно.

6.Салат из болгарского перца на зиму с огурцами и помидорами

Витаминный салат своим ярким вкусом зимой будет напоминать о лете. Для приготовления двух пол-литровых банок салата нужно взять:

Продукты:

перец болгарский – 200 гр;
огурцы – 140 гр;
помидоры – 140 гр;
лук репчатый – 100 гр;
чеснок – 1 зубок;
укроп – 1 пучок;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар –10 гр;
соль – 10 гр;
уксус (9%) – 3 ст. ложки;
масло растительное – 2 ст. ложки;
вода 450 мл.

Как приготовить:

Овощи вымыть и нарезать так, как для приготовления обычного овощного салата. На дно чистых сухих банок положить по лавровому листику и половинке зубка чеснока. Затем разложить слоями овощи. Сначала лук, потом перец, огурцы, на самый верх – помидоры. Добавить в каждую банку соль, сахар, влить растительное масло и уксус. Залить крутым кипятком и прикрыть крышками. Стерилизовать 10 минут.

Приятного аппетита!