Просмотров: 80

Торт «Шоколадное мороженое»

Нежный шоко-торт со вкусом мороженного.

на диаметр 20 см.

Продукты:

Для бисквита:

  • Мука — 140 гр
  • Яйцо — 3 шт СО
  • Сахар — 170 гр
  • Какао — 20 гр
  • Вода — 70 гр
  • Сода — 1/4 ч.ложки
  • Разрыхлитель — 3 гр
  • Соль — 1/4 ч.ложки
  • Растительное масло без запаха — 90 гр.

Как приготовить:

В сотейник кладём сахар 120 гр, какао. Вливаем воду и растительное масло, постоянно помешивая доводим до кипения. Оставляем остужать.

Просеиваем и смешиваем сухие составляющие.

Сахар 50 гр смешиваем с яйцами. Масса должна посветлеть, постепенно добавляем шоколадную массу и размешиваем миксером.

В последнюю очередь вмешиваем сухие составляющие лопаткой, снизу вверх.

Долго не перемешиваем, чтоб масса не осела.

Перекладываем в форму и запекаем при 170-180 градусов примерно 40-45 минут. Проверять шпажкой.

Когда бисквит остыл, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 5-8 часов.

Ганаш на сливках:

  • Сливки 33% -400 мл
  • Шоколад -280 гр

Как приготовить:

Нагреваем сливки до кипения, заливаем шоколад, даём постоять 5 минут. Пробиваем блендером, закрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 24 часа для стабилизации.

Собираем торт:

Разрезаем бисквит на равные части по 1,5 см. Ганаш достаём из холодильника, начинаем взбивать на низких оборотах, чтоб крем стал устойчивым, но не перебейте!

Затем кладём корж, сверху крем, и т.д

Ставим в холодильник на стабилизацию на 5 часов, можно на ночь.

Крем-чиз шоколадный:

  • Творожный сыр — 200 гр
  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Сливочное масло 82,5% — 70 гр
  • Шоколад темный или молочный — 50 гр
  • Какао 1 ст.ложка

Как приготовить:

Шоколад растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваем с пудрой до побеления. Добавляем холодный сыр, какао и шоколад. Взбиваем до объединения всех ингредиентов. Если шоколад встал комочками, пробейте блендером.

Затем покрываем торт кремом и выравниваем, если нет шпателя, берём треугольник железный или линейку и выравниваем.

Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика