Необычная заготовка, которая удивит даже искушенных гурманов – варенье из помидоров.
Варенье из помидоров можно подать и к чаю, а так же на его основе можно приготовить необычные сладкие соусы для мяса.
Варенье из помидоров
Продукты:
- Томаты черри – 1 кг;
- Лимон – 2 кг;
- Лайм – 2 шт.;
- Сахарный песок – 3 кг;
- Корица на кончике ножа;
- Корень имбиря – 100 гр.
Как приготовить:
Моем помидоры, лимоны и лаймы. Имбирный корень чистим.
Разрезаем каждый помидор пополам и удаляем место крепления плодоножки.
У лимонов и лаймов срезаем «попки» и при помощи терки снимаем цедру и кладем ее в кастрюльку. Затем шинкуем каждый плод на четвертинки. Удаляем из них все семечки.
Всю оставшуюся мякоть перекладываем в чашу блендера и перемалываем до получения однородной массы, переливаем ее в кастрюлю.
Корень имбиря натираем на мелкой терке. Затем всыпаем корицу, 1 килограмм сахарного песка и ставим на средней силы огонь.
Помешивая добавляем постепенно оставшиеся сахар, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума.
Снимаем образующуюся пенку. Затем добавляем в кастрюлю помидоры и провариваем все еще минут 15.
Убираем кастрюлю с огня и раскладываем варенье простерилизованные банки с крышками.
В большую кастрюлю кладем полотенце, на него ставим наши банки накрытые крышками и наливаем горячую воду, чтобы она была «по плечи» банок. Ставим посуду на огонь и после повторного закипания провариваем баночки 10-15 минут.
Закатываем заготовки, переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем. Даем варенью полностью остыть и убираем его на хранение.
Благодаря стерилизации, храниться такое варенье может всю зиму, сохраняя свои вкусовые качества.
Лимоны лучше брать большие и плотные – вкус и аромат у них самый яркий. Помидоры желательно также брать не слишком перезрелые.
Варенье можно приготовить из зеленых томатов, получается вкусно.
Вместо корицы для пикантности можно добавить небольшое количество перца.
Рекомендую раскладывать такое варенье в маленькие баночки.
Приятного аппетита!